Aquí está disponible para su descarga el documento completo ANTEPROYECTO DE BODEGA Daniel Vidal Santana en pdf. En el documento se describen los puntos a analizar y las consideraciones iniciales para el establecimiento de una nueva bodega. En este caso se estudia la implantación en la comarca de la Marina Alta, Alicante. Esta obra está […]
Este post es continuación de ANTEPROYECTO BODEGA – APPC HIDALGO TOGORES, J. Tratado de enología. Ed Mundi-Prensa. Madrid. 2003. FLANZY, C. Enología fundamentos científicos y tecnológicos. PEYNAUD, E. Enología práctica. Ed. Mundi-Prensa. TULLIO DE ROSA. Tecnología del Vino Tinto. Ediciones Mundi-Prensa. MANUAL DE VITICULTURA, Alain Reynier , Ed Mundi-Prensa. LA CALIDAD DEL VINO DESDE EL […]
Este post es continuación de ANTEPROYECTO BODEGA -Proceso de elaboración Los Reales Decretos 2207/1995 y 202/2000, regulan la necesidad de establecer sistemas de autocontrol que aseguren un nivel mínimo de sanidad de los productos alimenticios y las normas relativas a los manipuladores de alimentos, respectivamente. Las empresas del sector alimentario, son las responsables de la […]
Este post es continuación de ANTEPROYECTO BODEGA – La finca VINIFICACIÓN DE VINO BLANCO Vino dulce vendimia tardía variedad Moscatel de Alejandría El esquema general del proceso de vinificación de vinos blancos es el siguiente: Se mantendrá un estricto control de la evolución vegetativa de las 40 Ha de viñedo, desde el momento en que […]
Este post es continuidad del anterior: Anteproyecto de bodega – D.O. Alicante La finca consta de 50 ha dedicadas al viñedo y la bodega, situada en la comarca del Vinalopó Medio, a unos 300 m de altura sobre el nivel del mar, con un clima mediterráneo con características continentales, todas las características del terreno y […]
Este post es continuidad del anterior: Historia del vino de Alicante Regulada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Alicante, esta ha sido una entidad decisiva para el desarrollo del sector vitivinícola provincial, contribuyendo activamente a la evolución de este sector económico. La Denominación de Origen Alicante fue una de las denominaciones pioneras […]
Este post es continuidad del anterior ANTEPROYECTO BODEGA – Introducción En la provincia de Alicante fueron los iberos los que empezaron a cultivar la vid para uso familiar, aunque ya existía anteriormente en forma silvestre. Posiblemente fueron los fenicios quienes en la primera mitad del primer milenio antes de Jesucristo nos introdujeron la vid. Los […]
Este post es continuidad del anterior ANTEPROYECTO BODEGA Durante el establecimiento de una bodega y su viñedo existen una serie de elementos culturales y permanentes, cuya elección es un paso decisivo a la hora de obtener la mejor producción y calidad en la obtención del vino perseguido. Con este anteproyecto de bodega intentare tomar estas […]