Receta de Pacharán casero

¿Que es el pacharán?

El pacharán es una bebida que se obtiene con la maceración de las endrinas en anís, consiguiendo una combinación de matices, aromas y contrastes: suave e intenso, dulce y ácido, seco y afrutado.
Sabor afrutado, aroma intenso y suaves pinceladas de anís.

Pacharan artesano para consumo particular

El pacharán para consumo propio, lo elaboro de una forma muy sencilla:

Ingredientes

  • Anís de 25º Vol.
  • Endrinas (Arañones)

Las endrinas las dejo macerando durante 6 meses en bebida espirituosa anís de 25% Vol. en una proporción de 225 a 275 gramos por litro de anisado.
Hablamos de calidades de materias primas, las endrinas que sanitariamente estén sanas, sin rotura de piel ni pasados los frutos, limpios, perfectos, con un color negro azulado y tacto aterciopelado. Los frutos tienen un gusto ácido y astringente que con el paso de los días se irá volviendo dulce y afrutado.
Se dejan durante 6 meses de maceración con sus arañones (Endrinas)

CATA
COLOR: Rosáceo Granate Ribetes Azulones Limpio y brillante y las figuras de en forma de gotas del alcohol glicérico
NARIZ: Floral, frutal, pastelería fruta escachada y los anises no solapan ningún matiz aromático lo enriquece.
BOCA: Amable, fresco, amargo-elegante recuerdo en el amargor chocolate negro, su persistencia en sabor es largo gracias a glicerina.
Esta es mi cata y esto mis argumentos.

Pacharan casero pacharan1

 

Variaciones

Como variación, para aportar otros sabores y colores al pacharán casero se puede añadir azúcar, para darles un toque mas amable (Dulce), o unos granos de café o canela o manzanilla.
Si nos gusta con unos tonos mas apagados, mas anaranjados, lo podemos exponer a los rayos del sol para que esos tonos rosáceos evolucionen a amarronados como decía anaranjados.

Si lo prefieres puedes consultar en nuestra tienda las referencias de pacharán que tenemos.

 

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